No alla carne il venerdì, tante verdure e pesce. E se tornassimo a «mangiare di magro»?

cronaca - 10/11/2023 08:42 - corriere.it


No alla carne il venerdì, tante verdure e pesce. E se tornassimo a...
Fino a mezzo secolo fa «mangiare di magro» era legato al calendario religioso.

Per quasi 200 giorni all’anno la cucina era povera ma ricca di vegetali e pesce.

Oggi, invece, è condizionata dalle nostre voglie, che ci fanno perdere di vista gli ingredienti più popolari come le aringhe o le cicerchie.

Riflessioni (e piatti) di una cuoca che è anche designer.

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